Tại Windsor, diện mạo một Việt Nam hội nhập được chăm chút qua ý nghĩa của thực đơn. Hàng trăm nhân viên tại các khách sạn: Rex, Caravelle, Windsor... đã được tham gia huấn luyện trong nhiều khâu chuyên môn phục vụ để chuẩn bị đón tiếp quan chức đoàn APEC 2006.

Ăn VIP
Trong thời gian Hội nghị APEC diễn ra, có nhiều chương trình chiêu đãi, giới thiệu văn hoá ẩm thực lớn của Việt Nam và các nước. Khách sạn Windsor Plaza sẽ là nơi được chọn tổ chức yến tiệc do Bộ Thương mại Việt Nam chiêu đãi với tên gọi APEC MRT 2006- GALA DINNER. Theo ban giám đốc khách sạn này thì đây là chương trình được chuẩn bị trong ba tháng qua. Hơn 100 nhân viên được luyện tập mỗi ngày ba giờ trong suốt hai tháng trời. Trong đó, có 28 nhân viên được chọn riêng để phục vụ bốn bàn tiệc của 27 vị bộ trưởng. Người phụ trách huấn luyện cho hay, mỗi nhân viên thực hiện các động tác phục vụ nhẹ nhàng và điêu luyện như... diễn viên balê. Tất cả phải đồng bộ, chuẩn xác từng cm, chính xác từng phút, không gây bất kỳ trở ngại nào cho các vị khách trong khi ăn uống, trò chuyện, xem biểu diễn. Thanh âm trong buổi tiệc vừa phải, không gây mất tập trung...
Tại Windsor, diện mạo một Việt Nam hội nhập được chăm chút qua ý nghĩa của thực đơn. Bếp trưởng lừng danh Pháp Raphael Miloux từng làm ở các nhà hàng nổi tiếng tại Pháp, Bỉ, Singapore... và bếp phó Huỳnh Hữu Hạnh đã nghiên cứu một thực đơn truyền thống Việt kết hợp các món quốc tế. Buổi Gala Dinner bắt đầu bằng tiệc cocktail khai vị trong đó có sự xuất hiện của món chả giò và gỏi cuốn làm chủ đạo. Với cách trình bày thuần Việt, nhiều gói ghém tinh thần dân dã, thiên nhiên, món gỏi ngó sen sẽ được ra mắt thực khách trong bữa chính. Và tiếp đó là những món xúp hải sản, nấm tuyết còn gọi là xúp Mekong. Đây là món ăn có nguyên liệu là nghêu, nấm, rau thơm, gia vị là những sản vật của đất nước. Hoặc món thăn bò hạt lựu xốt tiêu chính là sự cách điệu dân gian, giúp món ăn này trở nên tinh tế, sang trọng phong phú, dù vị sẽ gần với món bò lúc lắc quen thuộc... Đặc biệt, trước Gala Dinner hai ngày, ông Carlos Capunay - Đại sứ Peru tại Bangkok sẽ có buổi thể hiện sự lịch lãm sành điệu của mình bằng một buổi huấn luyện đội ngũ pha chế thức uống - món Pisco nổi tiếng của Peru để kịp giới thiệu trong Gala Dinner.
Một trong những điều kỳ thú trong thưởng thức món Việt - đó là người ăn được tham gia vào chế biến nó, nói như dân gian là “lăn vào bếp”. Ngày 1/6, trong bữa chiêu đãi trưa kết hợp Cooking show tại khách sạn Rex có khoảng 35 khách với sự tham dự của các phu nhân, phu quân của quan chức APEC, sẽ có chương trình tour tham quan nhà hàng Cung Đình. Tại đây, những vị khách quý sẽ veston, cravat “lăn vào bếp” học nấu món thuần Việt. Trước đó, đoàn 300 khách gồm 21 quốc gia của APEC tham gia buổi tiệc chiêu đãi của Bộ Thương mại - Wine contest vào 29/5. Được biết, mỗi quốc gia sẽ mang theo 3 loại quốc tửu (tổng cộng 63 chai) để giao lưu và thưởng thức 30 món ngon nổi tiếng của Rex. Trong khi đó, tại Caravelle, chương trình ẩm thực đặc biệt phục vụ bữa tiệc “hoành tráng” cho 300 thực khách APEC với thực đơn kết hợp những món ăn Việt- Âu nổi tiếng.

Ở VIP
Tại cả 3 khách sạn Rex, Caravelle và Windsor, trong thời gian đón tiếp quan chức APEC từ 18/5 đến hết 3/6/2006, sẽ phải huy động đội ngũ nhân viên phục vụ chuyên nghiệp nhất, sẽ không thấy sự xuất hiện của những sinh viên thực tập, những nhân viên thử việc như thường ngày. Tại các phòng của khách sạn Rex, sẽ được tăng cường hoa, trái cây tuỳ màu “hợp nhãn” của tâm lý từng quan chức từng quốc gia. 70 phòng phục vụ khách từ các quốc tịch: Nga, Hàn Quốc, Trung Quốc... được chuẩn bị khá chu đáo. Ngoài ra, xe đưa đón đến địa điểm họp được tính toán khá chuẩn về thời gian và an ninh. Khách sạn Windsor có khu vực 140 phòng VIP dành riêng cho đoàn khách APEC với dịch vụ cao cấp.
Một chương trình đón tiếp, ngoại giao mang tính thể diện quốc gia, đồng thời là dịp để giới thiệu hình ảnh văn hoá đất nước đã được chuẩn bị khá kỹ lưỡng. Có lẽ trong những thành công dự kiến trên bàn hội nghị luôn được góp sức bởi những chương trình đón tiếp và xây dựng hình ảnh như thế này.

Theo SGTT